Преди две години Университет на Северна Каролина съобщи за революционно откритие. Негови специалисти за първи път в света успяха да отделят алергените от хранителния продукт.

Както се казва в съобщението за пресата на Университета, разработен е прост и нескъп процес на обработка, койтопозволява да се произвеждат фъстъци, които не предизвикват алергия. Тази технология не Тази технология не влияе на качеството и вкусовите особености на ядките, но позволява и на алергичните към тях хора, да ги употребяват в храната си. Ефективността на процесса е оценена на 100%. Учените смятат, че това откритие ще позволи в обозримо бъдеще да се разработят технологии чрез които ще се отделят алергените и от други продукти.

Алергията към ядките е една от най-сериозните хранителни алергии. В САЩ от нея страдат цели 3 милиона души (тоест един на всеки 100), ежегодно алергията към ядки причинява смъртта на 100-150 човека. И по-точно, по данни на Центъра за Контрол и Превенция на Заболяванията (САЩ), за периода от1997 до 2002 г., се е удвоил броят на диагностицираните случаи на алергия към фъстъци при деца.

През последните десетилетия броят на алергетиците в света стремително расте. Причините за това явление все още не са доктрай изяснени. За подобни болни е опасно не само да употребяват фъстъци (печени, например), но и всякакви други продукти, в които има дори нищожни количества фъстъци.

Както съобщава CyberSecurity, фъстъците са доста хранителен и полезен продукт. Понастоящем в САЩ фъстъците са на 12-о място по обем на производство сред селскостопанските култури. Производителите на фъстъци арахиса заработват около 1 млрд. долара годишно.
Източник: lekar.bg